在湘菜出湘策略的带动下，湘菜除了在广东地区发展亮眼，在全国的其他区域也得到了快速发展。
众所周知，湘菜菜品的基本结构都是以小炒为主，加之追求香辣口味，湘菜天然具有接地气、亲民的特点，也更容易被大众所接受。因此，湘菜最初大多从快餐领域切入，以浏阳蒸菜、常德钵子菜、湖南木桶饭、湖南大碗菜等形式出现。而这类餐馆相对廉价，品牌力较弱。
这也导致在很长的一段时间里，湘菜处于有品类无品牌的状况中。
如今，不少湘菜品牌对传统湘菜馆进行了升级，通过聚焦“湘味小炒”的概念，精简sku，对门店服务、出餐效率等多种层面进行升级，同时利用爆品策略提升了消费者对于品牌的认知，从而实现了快速发展。
