湘菜发展势能强劲，实力品牌异军突起

近年湘菜小炒在各个主流媒体平台的综合搜索热度整体呈现升温的趋势，可见湘菜小炒在正餐消费市场人气持续高涨。以兰湘子、费大厨辣椒炒肉、湘辣辣等为代表的湘菜小炒湘菜品牌拓店速度十分迅猛。

“湘菜排队王”王爽爽，何以越来越火？

湘菜有多热？早在2022年11月，中国烹饪协会的数据就显示，湘菜的市场占有率为17.6%，已经超越川菜跃居全国第一。红餐产业研究院的数据也表明，截至2023年底，湘菜门店占比18.5%，亦居第一。说“湘菜稳居各大菜系第一方阵”，应为事实。

“简单”的湘式小炒，王爽爽征服当代年轻人

同时，经济的增长、城市年轻人成为消费主力、生活习惯改变等原因之下，年轻人居家做饭的比例越来越低，餐饮行业上升空间还很大。

湖南湘菜小炒机即将成为餐饮界顶流

首先湘菜生来就是平民小菜,人均消费主流区间都在31~60元,在综合体正餐赛道中价格优势明显,符合目前餐饮平价化的大趋势。其次,湘菜正餐连锁大多以厨师现炒为主,连锁发展,得益于上游食品供应链越来越成熟。辣椒、酱油、腊肉、调味品、预制菜等好食材供应链日趋完善,

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